spændstighed og det karakteristiske sous voile-aftryk

men mår bäst av att öppnas strax före servering för att bevara sin fräschör och fina mousse

mjuk och ”kärleksfullt” fruktig

Unga flaskor vinner mycket på att luftas – gärna 30–60 minuter i karaff – så att frukten breddas och den kalkiga mineraliteten integreras bättre i helheten

Jäsningen sker vid låg temperatur i betongtankar för att lyfta fram frukt

Cavallotto, Barolo Riserva Vigna San Giuseppe DBMG, 2012 Domaine des Diables MiP spændstighed og det karakteristiske sousCavallotto Barolo Riserva Vigna San Giuseppe DBMG 2012 r en klassisk och samtidigt mycket uttrycksfull Barolo frn en liten, utvald parcel i Castiglione Falletto. Hr fr du den dr sllsynta kombinationen av kraft, precision och elegans som gr topp Barolo s eftertraktad. Smakprofil I glaset visar vinet en djup, tt rubinrd frg med brjan till tegelnyanser i kanten, typiskt fr en mogen Nebbiolo frn Piemonte. Doften r nyanserad och komplex med toner av