flerledsad élevage där 225-liters franska och amerikanska ekfat – både nya och använda – kombineras med större kärl på cirka 8 500 liter för att gradvis integrera tannin

vilket bidrar med struktur

där aromerna rör sig mot nötter

under omkring 16–18 månader innan slutlig blending och buteljering

Efter varsam pressning genomgår musten en kall jäsning för att bevara aromerna

Sherry Fino Corrales Pago Balbaína 2024 (Peter Sisseck) Markus flerledsad élevage där 225-liters franskaSherry Fino Corrales Pago Balbana 2024 r Peter Sissecks vision om hur en modern, terroirdriven Fino ska smaka buteljerad helt en rama, utan klarning eller filtrering. Hr mter klassisk Jerez tradition ett nstan burgundiskt fokus p ursprung, med frukt uteslutande frn den kustnra vingrden Via Corrales i Pago Balbana. Resultatet r en extremt ren, vital och karaktrsfull Fino som redan nu nmns som stilbildande i omrdet. Det unika med denna sherry r