vilket ses som ett tecken på givmildhet i Japan

I Kagami utanför staden Ryuo i Shiga prefekturen odlar Yasunori Wakai sitt ris med respekt för landskapet och helt utan bekämpningsmedel

Syran i perfekt balans och fullproppad med umami

Höjd: 24mm

Japanese Stylee

Premium-soja "Mitsuboshi Horikawaya Nomura" 200ml Dashi vilket ses som ett teckenProducenten Horikawaya Nomura frn Wakayama r unik i sitt slag nr det kommer till sojaproduktion. De anvnder sig av processen "Te koji" vilket betyder att riset och mgelsvampen Aspergillus oryzae (koji) blandas fr hand. Inga maskiner anvnds i produktionen. Vidare mste sojan fermentera i minst tv r p trfat (kioke) och av varje batch r den endast det bsta fatet som hamnar i flaskan ovan. True vintage. Smaken d? Lite rund med perfekt balanserad slta och