che separa due tagli di altissimo valore:

Costata black angus Americana da almeno 700gr

- Controfiletto: un muscolo più grande

tra le costole e la groppa

al tavolo con gli amici o mentre scegli il prossimo taglio da cuocere

COSTATA DRY AGED SCOTTONA - BAVARESE Taglio:1 kg che separa due tagli diLa Costata un taglio pregiato ricavato dalla parte anteriore della lombata del bovino, caratterizzato dalla presenza dellosso della costola e da una marezzatura naturale che conferisce alla carne morbidezza e sapore. La struttura del muscolo, percorsa da sottili venature di grasso intramuscolare, permette alla carne di mantenersi succosa durante la cottura e di sviluppare un profilo aromatico intenso e persistente. L'osso, inoltre, contribuisce a una