Disgorging 29/09/25

Made from 100% Pinot Noir

plum and black cherry emerge

quindici giorni

Unexpected and intense drink

Joe Pesk Terre Siciliane IGT 2022 Abbazia San Giorgio Canaiolo Disgorging 29/09/25Joe Pesk quello che succede quando la macerazione dello zibibbo dura 60 giorni. Stesso vitigno, stesso territorio, stessa filosofia: ma vigne diverse, le pi vecchie dell'azienda, tra 90 e 120 anni di et, concentrate in una parcella di 1,5 ettari a Khamma. A quell'et le radici sono profonde nel basalto, le uve concentrate, i tannini della buccia accumulati per un secolo. Battista Belvisi lascia mosto e bucce insieme per due mesi interi una macerazione