Mousse all’ Olio Extravergine d’Oliva Atena “Tallarini” e Composta di Albicocche

In primavera avviene poi il tradizionale taglio Bordolese elevando in legno di rovere per 6/8 mesi le partite di vino così ottenute

Torta circa 8/900 gr

Dopo il tiraggio la cuvée rifermenta in bottiglia nel nostro caveau

*Oltre 36 mesi di affinamento sui lieviti*

Degustazione Stellata per 2 persone Spumante Metodo Classico Adamas Diamond Dust Mousse all’ Olio Extravergine d’OlivaDegustazione Stellata per due persone presso Dispensa di Arlecchino Gandosso Flte di spumante Franca Tallarini Anima Mellis 2006 Pinot Nero Brut Metodo Classico, degustato nella cantina di affinamento Calice di Arlecchino Bianco 2023 Varietale Chardonnay Calice di San Giovannino 2013 Valcalepio Riserva Rosso DOC Calice di Srafo 2017 Rosso della Bergamasca I. G. T ABBINAMENTO FOOD Veli di Magatello serviti al rosa, emulsione di salsa tonnata, Capperi