Livello di marezzatura più vicino al gusto occidentale

è di 78 gradi sottozero

Qui la differenza non la fa il nome “Angus” ma l’intero protocollo di allevamento e processo

Di certo non ha un gusto tipico di "Bistecca" a cui si è abituati

In SV immergere la busta del prodotto in acqua ad una temperatura di 75°C per un’ora

Brisket AUS Establishment 203 Onyx 3+ Black Angus Peso minimo del taglio:8,4 Livello di marezzatura più vicinoDESCRIZIONE DEL TAGLIO Il Brisket (Punta di Petto) in assoluto la preparazione pi complessa fra le classiche dellAmerican Barbecue. la vera sfida del Pit Master, un punto di arrivo incredibilmente impegnativo che richiede grande conoscenza, condizione necessaria ma non sufficiente, unita ad una lunga esperienza di cotture. Arrivare al Brisket perfetto non semplice, nemmeno per un Pit Master esperto. Ma cosa si intende per Brisket perfetto? Si intende