La preparazione della Flank steak richiede pochi passaggi

conosciuto anche come falso diaframma

sono state classificate come scelto sperlato (nell'ambito della prima categoria

La rana pescatrice

Tranquilli

Flat Iron Steak USA BLUEOX PRIME Black Angus Pescato_lenza La preparazione della Flank steakDESCRIZIONE DEL TAGLIO Top blade, Feather blade, Oyster Blade, oppure in italiano Copertina di spalla e Cappello del Prete. Secondo la nomenclatura italiana il muscolo della spalla, quindi proveniente dalla mezzena anteriore dell'animale. In Italia il suo utilizzo canonico si limita alla preparazione di brasati e di spezzatini, ovvero tutte cotture prolungate, in umido e a moderata temperatura, finalizzate allo scioglimento del tessuto connettivo.