La Costata è un taglio pregiato ricavato dalla parte anteriore della lombata del bovino

dove è protagonista del celebre “Santa Maria Style”

soprattutto in California

di Black Angus America

ma molto apprezzato tra gli intenditori

TOMAHAWK BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,5 kg La Costata è un taglioNoto per la sua forma il tomahawk, anche detto bistecca di brontosauro, una bistecca con osso gigante derivante dalla parte anteriore della lombata. Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare, ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con losso scalzato del carr in bella vista.