ma svolge un ruolo funzionale durante la cottura

con fibre ben visibili e consistenza fibrosa ma tenera

- Controfiletto: un muscolo più grande

ideale per grigliare o friggere

Louis sono un taglio di maiale fondamentale per gli amanti del barbecue

TRI TIP BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,5 kg ma svolge un ruolo funzionaleIl Tri Tip, noto in Italia come spinacino, un taglio triangolare ricavato dalla parte inferiore della lombata, precisamente nella punta del fianco posteriore. La sua forma caratteristica a "triangolo" d il nome al taglio. particolarmente apprezzato per la sua versatilit, la grana fine e il perfetto equilibrio tra marezzatura e tenerezza. Negli Stati Uniti un must per la cottura al BBQ, soprattutto in California, dove protagonista del celebre Santa