con la mora e il corbezzolo a fondersi al ginepro

che esclude l'utilizzo di coadiuvanti o addittivi della vinificazione

In vigna si lavora con basse rese

Sono questi i tre elementi che hanno fatto innamorare Angelo Paternò della Val di Noto

macerazione lunga

Bercio del Sirca Vino Bianco - Manuel Pulcini vini rosati con la mora e ilCi sono vini che cercano di impressionare e vini che preferiscono raccontare il territorio da cui provengono. Bercio del Sirca appartiene senza esitazione alla seconda categoria. Nasce sulle colline di San Macario, in Toscana, da vecchie vigne coltivate con un approccio agricolo rispettoso, dove l'equilibrio del vigneto viene prima di qualsiasi ricerca di perfezione estetica. La vinificazione segue la stessa filosofia: fermentazione spontanea,