De er også særdeles velegnede til forretter

Cangrejo (taske-krabbe) En udsøgt blanding af krabbe- og undertiden også mindre mængder af søspindelkød

vedvarende skarphed

Dette krydderi tilfører typiske aromaer til madlavningen og er lige så velegnet til professionel som til privat brug

sprød saltspecialitet til grillet og stegt fisk eller til ris

Kappa (K-carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g sub-backzutaten-staerke-backpulver De er også særdeles velegnedeEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Er et geleringsmiddel, der ligesom de andre carrageener udvindes af en rd tangart. Oprindeligt stammer navnet carrageen fra Irland, hvor denne tang har vret brugt i mere end 600 r. Kappa muliggr geler med en stabil og sprd tekstur. Egenskaber: Raffineret pulver. Blandes med ingredienser i kold tilstand og bringes i kog. Den hurtige gelering gr det muligt at overtrkke og