når ingen er i nærheden for at se hans dygtighed og flid

og det giver både dybde og et diskret krydret præg uden at overdøve frugten

På et dansk bord er den også stærk til braiseret okseskank

med minimal omrøring for at bevare vinens renhed

men den bliver holdt stram af en frisk syre og en tydelig mineralsk linje

Pape Clement Blanc Pessac-Léognan, 2023 Barbacan når ingen er i nærhedenChteau Pape Clment 2023 Sauvignon Blanc Smillon fra Bordeaux forener friskhed og dybde i en klassisk Pessac Lognan stil med fad og mineralitet. Om vinen Chteau Pape Clment arbejder i Pessac Lognan med de klassiske forhold, som gr Bordeaux s interessant for hvidvin: grus, sand og ler, der drner godt og samtidig holder lidt fugt i jorden. Det giver Sauvignon Blanc og Smillon en fin balance mellem friskhed og modenhed. Her er der tale om biodynamisk