Ældre Pinot Noir stokke i den nedre del af Pommard hvor Guillaume fra Génpt-Boulanger ikke mener kvaliteten helt lever op til Village-niveau (grundet ringere plantemateriale)

Direkte presset og spontangæret i 350 L fade

malolaktisk gæring og 11 måneders lagring på brugte Pierre-Yves Colin-Morey-fade

Herefter dekanteres vinen til endnu ældre fade hvor den får lov at blive iltpåvirket en smule i yderligere 6 mdr

en moden udgave af Clos Rougeards mest strukturelle og lagringskrævende vin

domaine aux moines savennieres roche aux moines 2023 Sherry Ældre Pinot Noir stokke iChenin Blanc fra ca. 45 r gamle stokke p ejendommens karakteristiske lilla gr grnne sandsten med rhyolit (vulkansk). Stram selektering i markerne og ved hst Tessa vil, til forskel fra mange af hendes naboer, ikke have indslag af botrytis i sine vine. Direkte presning og spontan gring. Lagret 12 mneder p primrt brugte barriques og foudres efterfulgt af 6 mneder p tank. Et struktureret og koncentreret Savennires udtryk, med stort lagringspotentiale