Vinifikation & Lagring : Høstet med håndkraft og afstilket før maceration på skallerne i 12-14 timer ved 10-12 grader under et beskyttende CO2 lag

sur lattes Degorgering februar 2023 Dosage 1 g/l Terroir fra Les Hautes Mottes i Mesnil

to måneder

Fra den enkelte vinmark Les Petits Cailloux i Vaux (tæt på Chablis)

40 % hele klaser

fedellos os bidueiros 2019 Sicilien Vinifikation & Lagring : HøstetDrue Sousn, Mencia & Garnacha Tintoreira Gring Spontant gring & nnsom maceration med hele klaser i 2 mneder Lagring 8 mneder p brugte foudre Terroir 60+ r gamle marker, skiffer, gneiss & granit i 600 meters hjde Alkohol 12. 5