Serveres ved 14-16 grader i store Bourgogneglas

og Charlotte som er ønolog

men den fungerer også godt til intense grønsagsbaserede vinterretter med bønner

Druerne hentes fra 75 år gamle vinstokke i 1050 meters højde

og 40% af vinen fadgæres

Domaine des Albatros Cuvee Xiaowei 2024 ferdinando principiano Serveres ved 14-16 grader iCuvee Xiaowei er et komplekst, alpint blend p Jacquere, Petite Arvine og Rousanne, som Julien har lavet som hyldest til hans kone, som kommer fra Kina. Det er fremragende vin, der bner op med friske urter, sportsvand, hvid vingummi og limeskal. Man fr friskhed og dybde fra Jacquere og Rousanne, og Petit Arvine spiller ind med subtil, elegant kompleksitet og struktur. Domaine des Albatros er en lille biodynamisk ejendom drevet af lgen Julien Carter,