Alsace where the grapes are grown using organic and biodynamic agricultural practices

spontangæring og lang fadlagring uden klaring eller filtrering

The wine ferments spontaneously in open concrete vats with submerged jacket and matures in large foudres and secondary oak barrels

at maskiner ikke kan bruges

with or without food

NV, Cuvee 001 - Lotti Sparsi Kremstal Alsace where the grapes areLotti Sparsi er Borgogno Rivatas lille sideprojekt i Piemonte, skabt for at fortlle historier om parceller, druer og vine, der ellers risikerer at forsvinde i mngden. Cuve 001 er lavet p Nebbiolo og samler tre rgange Barolo i n vin en usdvanlig id i Langhe, hvor rgang og appellation normalt str meget skarpt. Her bliver Nebbiolo vist fra en mere fri og levende side: sand og lerjord, delvis helklase, cementlagring og et udtryk med bde struktur, parfume