Citra og Vic Secret humle på en blød base af havre- og pilsnermalt - en glødende orange dis med et blødt hvidt skum

større friskhed og en mere umiddelbar drikkeglæde

hvilke dejligt subversive og opløftede vine der kunne komme ud af en region

primært med gamle stokke

mens mourvèdre tilfører jordede krydderier og struktur

Gamay 2023 Polyvin Citra og Vic Secret humleGamay Herv Villemade overtog i slutningen af 1990erne familiegrden Domaine du Moulin og omlagde markarbejdet til kologi. I dag rder domainet over ca. 25 hektar i Cheverny, hvor der produceres saftige, letdrikkelige vine p bl. a. Pinot Noir, Gamay, Ct og Sauvignon Blanc. Villemade viser, at ogs strre marker kan give levende, umanipulerede vine. Alle vine spontangres, og brugen af svovl er holdt p et absolut minimum flere cuver helt uden.