klaring eller filtrering inden aftapning med minimal SO2

Spontan gæring på rustfri stål med 40% hele klaser efterfulgt af lagring i 18 måneder på brugte foudre (500 liter) Inferno er domineret af schist og mica-schist og har struktur og power men ikke uden friskhed og rød frugt

spontan gæring og 24 måneders lagring sur lie i brugte 500 L fade

fra den kalkholdige mark Annaberg som ligger helt op mod skoven i Kallstadt

Vinen lagres i 18 måneder

dominique lafon puligny montrachet 1er cru champ gain 2023 Cotes Catalanes klaring eller filtrering inden aftapningChardonnay fra hjtliggende 1er Cru mark med tynd jord over hrd kalk og markant vindeksponering. Spontangret og lagret 12 mneder p bourgognefade og demi muids (ca. 20 % nye) efterfulgt af 6 mneder i tank. Liner, energidrevet struktur med stram kalkprofil. Vinen slges kun via vores nyhedsbrev. 2023 rgangen er udsolgt