fad-gæret og lagret i ét år

spontan malolaktisk gæring

Mere lineært og transparent udtryk med fokus på druesortens syreprofil og strukturelle klarhed

Meget lang solera-lagring med en gennemsnitsalder over 30 år

60 dages maceration med hele klaser efterfulgt af 12 måneders lagring på cement

testalonga monkey gone to heaven 2017 Rheingau fad-gæret og lagret i étMourvdre fra kologisk dyrkede bush vine stokke, der blev plantet i 2001 p de lidt mere lerholdige Koffieklip jordarter i Abbotsdale regionen ved foden af Paardeberg. Druerne blev hndplukket og lagt i bne tanke til spontan gring med hele klaser. Efter 12 dage blev vinen presset fra skindene og sendt til tre 20 r gamle 500 liters franske fade til fuld malolaktisk gring og lagring. Vinen blev blandet og tappet med en mild filtrering og tilstning af