Afstilket og spontan gæring på egefade

Fra ældre planter på skråningerne omkring Brunieux i det nordlige Saint-Joseph

produceret i stærkt begrænset mængde (ca

hvorefter florlaget forsvinder

Alle druer kommer fra et enkelt gammelt Pinot Noir plot i Taissy

domaine jean marc thomas bouley volnay 2023 Roussanne Afstilket og spontan gæring påPinot Noir fra 2 hektar vinmarker i Volnay. Vinstokkene har en gennemsnitsalder p 25 r. Druerne kommer fra fem parceller beliggende bde verst og nederst p skrningen med sydstlig eksponering. Jordbunden bestr af kalkholdigt ler med dybe jordlag. Gring i bne kar med en maceration p omkring tre uger efterfulgt af lagring i 20 mneder p egetrsfade, hvoraf 25 % er nye.