Herefter flyttes osten til et modningslager

Vi er blevet inspireret af de gamle danske traditioner for rygning af ost

men balanceres af ostens elegante mildhed

som er særlig godt til at afslutte et måltid eller som aftensnack

Denne cheese baker passer til en 250 g blød ost

Havgus 12 Facebook Herefter flyttes osten til etKokkenes nr. 1 Havgus 12 fremstilles p Tistrup Mejeri. Her har vi en helt speciel mlkesyrekultur, der er holdt i live ved daglig podning siden 1943. Mlkesyrekulturen supplerer vi med Lactobacillus Helveticus. Netop den kombination giver Havgus 12 sin ideelle start p 12 mneders modning. Vi passer og modner osten i sit eget rum p Affinage Center Unika, der ligger i forlngelse af mejeriet. Her dehydreres osten langsomt. Under modningen dannes de knasende