men den egner sig også perfekt til skaldyr

hvorefter vinen gæres og lagres i en crianza-stil med tid på egetræsfade

mørk frugt og en tør

hvilket bekræfter Auxerrois-druens store potentiale

Pigeage (nedslåning af hætten) blev udført to gange om dagen under alkoholisk gæring

Domaine de Courcel, Pommard, Grand Clos des Épenots, Premier Cru Dumont-Terriollon men den egner sig ogsåDomaine de Courcels Grand Clos des penots 1er Cru fra Pommard er en af de klassiske, serise Pinot Noirer fra Cte de Beaune kendt for sin dybde, struktur og lagringsstyrke. Vinen kommer fra den historisk anerkendte 1. cru mark Les penots (her fra den afgrnsede Grand Clos parcel) og bygger p gamle vinstokke, som giver koncentration og tydeligt terroirprg. 2021 rgangen leverer en mere klassisk og spndstig Bourgogne stil, hvor elegance og friskhed gr hnd