Der lægges særlig vægt på brugen af gamle frugtsorter og dermed også på bevarelsen af traditionelle

men vaskes i hånden og slibes på en slibesten

til desserter eller mellemretter i menuen

Sichuan-peber er meget populær på grund af sin usædvanlige aroma

der kan lide traditionel indisk karry uden ingefær og citrongræs

Andelår confit, 4/5 lår, Rougie, 1,35 kg sub-gewuerzmischungen Der lægges særlig vægt påEt klassisk produkt, der har bevist sit vrd i utallige opskrifter og tilberedningsmetoder. Traditionelt forstegt i eget smult og syltet andelr fra nder, der udelukkende er opdrttet og opfedet p korn. Det gr kdet meget mrt og saftigt. Til tilberedning fjernes det overskydende smult groft, og lrene opvarmes i en pande eller i ovnen. Det resterende smult er fantastisk til tilberedning af retter som stegte kartofler s smid det under ingen omstndigheder