Denne cuvée markerer et skifte fra husets tidligere non-vintage champagner til en ny serie

og både gæring og modning finder sted på egetræsfade

This is an incredible young Yquem that is so vinous like a great vintage of Montrachet but then on the palate it turns to Yquem with spice

sashimi eller friske salater

På ganen fremstår vinen koncentreret og silkeblød med en imponerende balance mellem moden frugt

Sherry Fino Corrales Pago Balbaína 2024 (Peter Sisseck) fredagssmagning Denne cuvée markerer et skifteDer var godt nok en lille prveballon som blev testet af gsterne p udvalgte restauranter i et delvis Corona lammet Europa sommeren 2020 og efterflgende en "forsinket" aftapning som nede lidt bredere ud, men denne Saca 2021 aftappet i det sene forr 2021, mens floren i fadene er mest aktiv, er det frste helt planmssige release fra Peter Sissecks allerede vidt bermmede Sherry eventyr. Lad os bare sl det fast: Dette er et spndende mde med et projekt, som