på stenet kalkjord med skov som læ og køligere mikroklima

Saignée-metode

30 % Pinot Noir og 20 % Pinot Meunier med baseår 2019

Vinen tappes fra en fino-solera med en gennemsnitsalder på over otte år

og vinen fortsætter sin udvikling oxidativt i solera

testalonga skin 2018 Roussanne på stenet kalkjord med skovDruerne blev hndplukket og afstilket, hvorefter de gennemgik en spontan gring som hele br i bne rustfri stltanke. Efter 14 dage blev vinen presset fra skindene og overfrt til en gammel 3000 liters foudre. Efter 12 mneder blev vinen blandet og tappet p flaske efter en sknsom filtrering og tilstning af en meget lille mngde svovl. Ingen klaring.